الشيخ محشي العراقي

[center]

الشيخ محشي العراقي

المقادير:

6 حبات صغار كوسه (يكون حجم الحبه حوالي 4 انج)

6 حبات صغار بيتنجان (يكون حجم الحبه حوالي 4 انج)

كوب من ورق الكرفس الطازج مقطع ناعم

نصف كيلو من الحم الفروم

ملعقتين كبار معجون طماطه

ملح

فلفل اسود

بهارات حسب الرغبه

حوالي 4 اكواب ماء

زيت للقلي

الطريقه:

الحشو

يقلى اللحم المثروم

نضع الملح البهار والفلفل الاسود قبل ان ترفعى اللحم من النار

نضع الكرفس المثروم ويخلط مع اللحم.

يغسلسل البيتنجان و الكوسه.

قوبي بحفر البيتنجان و الكوسه انتبهي بالبدايه ازيلي راس البيتنجان

و الكوسه ليكون مثل القبغ حتى لا تخرج الحشوه.

يقلي البيتنجان و الكوسه في الزيت الحار من كل الجهات

ويوضع علي الورق النشاف حتى يمتص الدهن.

اقلي الب المستخرج من البيتنجان و الكوسه.

نقوم بحشو البيتنجان و الكوسه بالحم والكرفس

ثم نضع القبغ حتى لايخرج اللحم.

نرتب البيتنجان و الكوسه في قدر الطبخ (تبسي)

ونضع اللب فوق البيتنجان و الكوسه .

في وعاء اخر نضع الماء و معجون الطماطه على النار حتى

يذوب المعجون وتتكون صلصه.

نضع الصلصه فوق البيتنجان و الكوسه ويطبخ لمده ربع الى نصف

ساعه حتى تصبح المرقه ثخينه.

يقدم مع الرز